吴学谦教授|构建一荤一素一菇合理膳食体系，助力青少年体重科学管理

5月29日，由卫生健康委人口文化发展中心主办、中国城市发展联盟协办的“美好青春 健康同行”青少年健康体重科学管理主题活动在京举行，中国校园健康行动领导小组办公室执行主任孙聚成、中国人生科学学会教育普及工作委员会理事长张德祥、中国食用菌协会副会长刘伟、卫健委人口文化发展中心副主任刘健先后作了主题发言。

在“科技创新助力青少年健康体重”交流活动环节，浙江农林大学食品与健康学院教授、浙江五养堂畲药健康集团董事长吴学谦作了“践行大食物观，构建一荤一素一菇合理膳食体系，助力青少年健康体重管理”主旨分享，赢得现场领导嘉宾、专家学者及业内同行的一直赞许与高度评价。

干货分享，打造“一荤一素一菇”健康铁三角

台上，吴学谦教授就青少年健康状况、菌菇营养价值、体重控制效力和种植周期成本进行系统性分析论述，证明菌菇是一种“低热量+高蛋白+高纤维”食材，且菌菇蛋白的食物热效应、菌菇纤维的促进肠蠕动、以及菌菇富含的β-葡聚糖、氨基酸、维生素D、维生素B族等微量元素，不仅能帮助青少年实现代谢促排、阻断燃脂，还能为其提供生长发育所需的诸多营养成分。

构建“一荤一素一菇”合理膳食体系，不光在于菌菇“体重管理利器”的物质价值，更在于它们绿色生态环保的种植周期成本。通过现代生物发酵技术生产菌丝体蛋白，其碳足迹仅为牛肉的1/50，具有十分显著的环境效益。

“作为一名菌菇科学工作者，我发现食用菌恰恰被大多数人所忽视。”吴学谦教授举例道：“一盘香菇炒肉片，若用香菇替代1/3肉量，热量可直降40%。”对此，吴学谦教授呼吁要通过家庭餐桌革命、学校实践培训、政府科技扶持多种手段，各方协力推进，方能让菌菇真正走进青少年日常生活当中。

食品创新方面，吴学谦教授给出了冻干菌菇膳食代餐、菌菇蛋白棒、菌菇营养奶昔、冻干香菇脆片、茯苓绿茶提取物健脾祛湿茶饮等多个思路方向。另外，吴学谦教授正带领浙江农林大学畲药畲茶研究所、浙江五养堂畲药健康集团研发团队一道开展专项研发，目前已在冻干菌菇膳食纤维代餐+“畲膳”冻干代餐系列「畲家豆腐娘」研发上取得较大进展，新品有望近期问市。

头脑风暴，多位嘉宾大咖论坛齐献策

紧接着，吴学谦教授与浙江农林大学食品与健康学院朱军；浙江景宁畲族自治县人民政府副县长李俊；厦门第五医院院长黄继义等多位嘉宾齐聚“科技创新助力青少年健康体重”圆桌论坛。

吴学谦教授与多位嘉宾专家一道展开交流讨论及意见碰撞，表示会继续就药食同源及菌菇类食材进行健康新食品创新，再通过现代智造技术赋予新食品新的功能及价值，为科技创新助力青少年健康体重管理给出多元化思考及探索。“健康体重管理=合理膳食+适当运动+良好睡眠。”吴学谦教授如是说，并与论坛嘉宾们分享了黄精膏巧克力、菌菇蛋白棒等适合青少年口味的健康零食方案。

朱军书记根据浙江农林大学试点方案进行经验分享，坦言已构建起“生态浸润-运动赋能-膳食护航”三位一体健康管理体系。随后，朱军书记特别强调在“零糖零淀粉添加”冻干菌菇代餐食品、健脾祛湿畲药膳茶饮等产品研发上，与五养堂保持深度合作，并希望双方就建立“校园健康食品直供站”，研制低油、低盐、低糖定制化餐食（采用“一荤一素一菇”营养搭配模式）上取得更大成果。

李俊副县长详细介绍了“智慧流动医院+AI”数字化解决方案，指出景宁将通过“均衡膳食+畲族体育+数据监控”组合拳，为做好山区青少年健康体重管理工作积极探路。同时，李俊副县长还对五养堂担任景宁畲医药大健康产业“链主”企业以来的工作予以充分肯定，期待集团能继续砥砺前行，为全县畲医药大健康产业提质增效添砖加瓦。

关注不断，是荣誉也是对未来的鞭策

年初以来，从“全民健康体重促进项目”启动仪式到如今“美好青春 健康同行”青少年健康体重科学管理主题活动，吴学谦教授与五养堂频频出现在体重管理的“聚光灯下”，是紧随时代的荣誉，亦是一份沉甸甸的责任。

不久前，吴学谦教授刚被中国城市发展联盟任命担任副主任，景宁畲族自治县、浙江农林大学也被列入青少年健康体重科学管理试点单位，构建“一荤一素一菇”合理膳食体系也有了发挥舞台。

肩负多重身份的吴学谦，表示将进一步推进科技创新与产业创新的融合发展，全力构建药食同源大健康产业体系和“一荤一素一菇”合理膳食体系，努力为全民健康体重促进、青少年健康体重科学管理贡献“浙江方案”。

本文源自：五养堂药业